腌笃鲜是什么
腌笃鲜是一种传统的中国腌制食品,通常是用鲜鱼或海鲜加上调料腌制而成,口感鲜美,是中国传统美食之一。
腌笃鲜做法
腌笃鲜是一道传统的广东菜,主要材料是笃鲜,做法如下:
材料:
笃鲜 1只
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
水 适量
做法:
1.将笃鲜洗净,去掉内脏,切成小块。
2.葱、姜、蒜切成末备用。
3.将笃鲜块放入锅中,加入足够的水,加入料酒煮开。
4.煮至笃鲜变色后捞出,放入冷水中浸泡5分钟左右,再沥干水分备用。
5.将葱、姜、蒜末放入碗中,加入盐、糖、酱油、适量的水搅拌均匀,制成腌料。
6.将笃鲜块放入腌料中腌制1小时以上。
7.将腌制好的笃鲜块取出,晾干水分,即可食用。
温馨提示:
1.笃鲜腌制时间越长,口感越好。
2.腌制好的笃鲜块可以炒菜、烤肉、拌面等食用。
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百叶结烧肉的做法
百叶结烧肉的做法如下:
材料:
1. 猪五花肉 500克
2. 百叶结 100克
3. 姜蒜末 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 糖 适量
7. 盐 适量
8. 葱花 适量
步骤:
1. 猪五花肉切成长条状,用刀背拍打肉的表面,使其更加入味。
2. 将五花肉放入碗中,加入料酒、生抽、糖、盐和姜蒜末,腌制30分钟。
3. 百叶结用开水焯烫一下,捞出备用。
4. 把腌好的五花肉放入烤盘中,放入预热好的烤箱中,上下火,烤20分钟。
5. 将百叶结放在五花肉上,继续烤10分钟。
6. 取出烤好的百叶结烧肉,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 烤箱温度根据自己的烤箱来调整,一般建议200度左右。
2. 百叶结焯烫的时间不要太长,否则会烤得过干。
3. 五花肉可以根据个人口味选择切成薄片或者小块。
雪菜黄鱼的家常做法
雪菜黄鱼是一道非常下饭的家常菜,下面是简单的做法:
材料:
黄鱼1条、雪菜适量、姜末适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、油适量、水适量
做法:
1.黄鱼去掉内脏,切成段,用盐和料酒腌制10分钟。
2.将雪菜切成小段,用水泡软。
3.锅中放油,烧至6成热,放入黄鱼煎至两面金黄。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.锅中再放油,放入姜末和蒜末爆香。
6.加入雪菜翻炒,加入少量水,炖煮5分钟。
7.加入煎好的黄鱼,加入生抽和鸡精调味,翻炒均匀即可。
温馨提示:
1.黄鱼煎的时候不要煎过,否则会影响口感。
2.雪菜已经有咸味,调味时要适量。
腌笃鲜怎么烧
腌笃鲜是一道传统的湖南菜肴,一般需要先将鱼片腌制一段时间,然后再进行烹制。以下是一种简单的腌笃鲜烧法:
1. 将笃鲜鱼片用盐、料酒、姜蒜粒等调味料腌制30分钟到1小时,让鱼肉入味。
2. 热锅加油,爆香葱姜蒜末,放入腌制好的鱼片煸炒。
3. 加入少量水或高汤,烧开后加入豆瓣酱、料酒、糖等调味料,再加入适量的盐调味。
4. 煮至鱼肉变白,汤汁浓稠即可出锅,撒上葱花即可上桌。
注意:烹制过程中要注意火候,以免糊底或煮烂鱼肉。
冬笋烧肉的做法
冬笋烧肉的做法:
材料:
猪肉(肉质较嫩的部位)500克、冬笋200克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、鸡精适量、水淀粉适量。
步骤:
1.将猪肉切成2-3厘米见方的小块,放入开水中焯水去腥,捞出沥干备用。
2.冬笋去皮、去头尾,洗净切成片。
3.葱姜切成末备用。
4.锅中加油烧热,放入葱姜炒香。
5.放入焯水后的猪肉煸炒至肉变色。
6.加入适量的料酒,炒至酒精挥发。
7.加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的水,烧开后转小火煮约20分钟。
8.加入切好的冬笋,翻炒均匀。
9.勾芡,撒上适量的葱花即可。
温馨提示:
1.猪肉选用瘦肉和肉质较嫩的部位,口感更好。
2.煮肉时可以加入几片姜和几个八角,去腥味更好。