Q1:卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂。
在去腥时,先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟,再捞出来把水倒了,这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了。
卤鸭是一道地方名菜,属于沪菜或者浙菜,主要原料是鸭肉。色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”,对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。
做法是很简单的,人们只要选购好所需要的食材,再选择好卤料,卤料可以在商店买做好的成品,也可以选择配料在家里自己做卤水,再把鸭爪放到锅里煮熟,加入适当的盐即可食用,喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制,就会有辣椒的味道。
注意事项:
煮七八成熟的时候,要捞出来过一下冷卤水,直至冷却,再煮开,这样子鸭脚比较有弹性,比较“胶”。
Q2:卤鸭爪怎样入味又不烂,卤鸭爪的家常做法图 卤鸭爪的
用料
主料
鸭掌400克
辅料
料酒
20毫升
酱油
40毫升
盐
1小勺
姜
3片
老冰糖
1颗
干辣椒
2个
桂皮
1片
八角
1颗
香叶
2片
卤鸭爪的做法
1.
准备材料,鸭爪洗净
2.
开水中绰下,捞出
3.
炖锅内放入700毫升水,所有调料,最后放入鸭爪
4.
先大火后中小火,大约50分钟,最后大火收汁即可。
烹饪技巧
1.鸭子腥味较重,所以料要比鸡肉下得重。
2.香料选择喜欢的就好,不要太多,否则会苦。
Q3:卤鸭爪怎么做才不会把鸭爪卤烂?
在去腥时,先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟,再捞出来把水倒了,这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了。
卤鸭是一道地方名菜,属于沪菜或者浙菜,主要原料是鸭肉。色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”,对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。
做法是很简单的,人们只要选购好所需要的食材,再选择好卤料,卤料可以在商店买做好的成品,也可以选择配料在家里自己做卤水,再把鸭爪放到锅里煮熟,加入适当的盐即可食用,喜欢辣的人们则可以加适量的辣椒卤制,就会有辣椒的味道。
注意事项:
煮七八成熟的时候,要捞出来过一下冷卤水,直至冷却,再煮开,这样子鸭脚比较有弹性,比较“胶”。
Q4:怎样卤鸭爪不烂有嚼劲
卤鸭是一道地方名菜,属于沪菜或者浙菜,主要原料是鸭肉。色泽红润光亮,卤汁稠浓醇口,肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”,对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。
WWw.bazhisHi.c.Om