江川盐水鱼的做法
江川盐水鱼的做法如下:
材料:
- 鲈鱼1条(约500克)
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 青葱适量
- 食用油适量
做法:
1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净后切成两段,横向切几刀,使鱼肉入味。
2. 将适量的盐、糖、料酒、姜、蒜、青葱放入碗中搅拌均匀,制成盐水腌料。
3. 将鲈鱼放入腌料中,腌制1-2小时,使鱼肉入味。
4. 长方形的鱼盘中放入一层青葱,再将腌好的鲈鱼放入鱼盘中。
5. 在鲈鱼上面再放一层青葱,然后用保鲜膜封口,放入冰箱冷藏至少8小时以上,让鲈鱼充分入味。
6. 取出鱼盘,将青葱、姜、蒜等调料清理干净,将鲈鱼切成适当大小的块状。
7. 热锅加入适量的食用油,油温热后放入鲈鱼块,煎至两面金黄即可。
提示:
1. 盐水鱼一定要腌制足够时间,入味才能更加充分。
2. 煎鱼时火候不要太大,以免煎糊。
3. 可以根据个人口味加入适量的酱油、辣椒等调料。